يبدو أن مطابقة النبيذ الأبيض مع الطعام يبدو صعبًا ولكن هناك بعض الإرشادات التي يمكن أن تساعد حقًا. هنا 10 حيل للمساعدة في مطابقة النبيذ الأبيض مع الطعام.
اللحوم الحمراء ، النبيذ الأحمر. اللحم الأبيض ، النبيذ الأبيض. روز … لحم الخنزير؟ التي استخدمت لتكون الحد الأقصى لما اعتقدت أن مطابقة النبيذ الأبيض مع الطعام كان حول. ومع ذلك ، فهي ليست أساسية مثل ذلك.
حتى أنني تناولت النبيذ الأبيض المتلألئ مع اللحم البقري ، الذي كان يعمل بشكل مثير للدهشة ، لذلك يمكن اختبار سياسات معروفة على نطاق واسع مثل اللحوم الداكنة وكذلك الخمور الثقيلة.
في الواقع ، لا توجد سياسات صعبة وصعبة على مطابقة النبيذ الأبيض مع الطعام. غالبًا ما يتعلق الأمر بأشياء مثل من أين يأتي النبيذ الأبيض ، بالضبط كيف يتم طهي الطعام والذوق الشخصي للبرنامج.
ومع ذلك ، هناك بعض الأفكار الرائعة التي اكتشفناها والتي ستساعد إذا كنت لا تزال تكتشف هذا النبيذ الأبيض المطابق بالكامل مع شيء بعيد المنال.
10 حيل مطابقة النبيذ الأبيض مع الطعام
من المؤكد أنك لست مضطرًا للقيام بكل هذه الأشياء في وقت واحد ، ومع ذلك ، فإن تطبيق واحد أو اثنين منهم على خياراتك سيوفر لك القليل من الدعم للاقتران الرائع وكذلك – أكثر من ذلك بكثير – راحة البال مثلك خطط لتناول وجبتك.
1. معجب بشمبانيا
يعتقد الناس في كثير من الأحيان الشمبانيا وكذلك النبيذ الأبيض المتلألئ هو رائع فقط للأحداث وكذلك صنع الخبز المحمص. ومع ذلك ، هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك صنعها مع كوب من الفقاعات أكثر من ذلك.
تغني الزجاجات القوية من الفقاعات مع نكهات البسكويت الخميرة بشكل جيد مع اللحوم اللعبة. حتى أننا حصلنا على شريحة لحم شريحة لحم براقة مع تسمانيا رائعة – منزل Arras ‘EJ المتأخر عام 2002.
مزيج الوصفة القياسي للتلألئ هو Chardonnay وكذلك عنب Pinot ، لذلك لا بد أن يكون هناك الكثير من الشخصيات إذا كان النبيذ مصنوعًا جيدًا. لا تقلل من شأنها!
تعرف على الكثير حول كيفية إقران الفقاعات مع العشاء.
2. رائع وكذلك لذيذ
سياسة عامة رائعة للامتثال لها هي وضع رائع ولذيذ معًا. صدق الكراميل المملح والفراولة والفلفل والبطاطا المقلية بالإضافة إلى المخدرات الكثيفة (هذا الأخير هو أحد أسرار البت القذرة للسيدة رومانسية!)
وينطبق الشيء نفسه بالضبط على مطابقة النبيذ الأبيض مع الطعام. الخمور الخفيفة والفوار مثل Prosecco تذهب تمامًا مع اللحوم المملحة مثل Prosciutto أو Jamon – أو حتى أفضل: المحار.
3. دع اللون يساعدك
كما أشرت سابقًا ، كان كل ما استخدمته لفهمه حول مطابقة النبيذ الأبيض مع الطعام هو اللحوم الحمراء وكذلك النبيذ الأحمر. حسنًا ، إنه طريق جيد لسبب رائع.
إنها نسخة مبسطة من إقران النبيذ الأبيض ، ولكن المطابقة للألوان تعمل. ومع ذلك ، لا تشعر بالرعب لخلطها قليلاً. إن النبيذ الأبيض الأخف وزنا مثل السانجيوفيز مع الأسماك – وخاصة مثل سمك التونة أو سمكة سيف – سيعمل بشكل جيد.
ولماذا لا تجرب أبيض أكثر جرأة مثل شاردونيه القديم مع اللحوم الحمراء. لا يوجد شيء يذكر أنه لن يذهب.
4. الامتثال لأنفك
دع رائحة النبيذ الأبيض تساعدك على مطابقة الطعام – وكذلك العكس. إذا كان للنبيذ الأبيض أنف الفواكه ، قم بمطابقةه بمدخل الفاكهة. يحتوي الكثير من النبيذ الأبيض على باقة من البطيخ أو باقة الفاكهة التي ستسير على ما يرام مع أطباق الفواكه. فقط تأكد من أن الطعام متوازن بعنصر لذيذ ؛ اللحوم المعالجة أو الجبن.
بالنسبة للنبيذ الأحمر ، صدق حول باقات التوت التي تحصل عليها منها. في كثير من الأحيان هناك في كثير من الأحيان هناك في شيراز أو كابينة ساوف. لماذا لا تقترنهم بوجبة اللحوم التي تشمل التوت كوليس.
غالبًا ما يكون لدى Reds الأقدم ملاحظة لذيذة قوية لهم ، والتي تسير بشكل جيد مع الفطر.
5. الصلصة وكذلك الصلصة
لا تنشغل بمطابقة النبيذ الأبيض مع البروتين فقط على طبقك. هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك العمل معها لإقران النبيذ الأبيض.
فكرة رائعة هي مطابقة النبيذ الأبيض مع الصلصة التي تقدمها. سوف تسير الصلصة الكريمية البيضاء بشكل جيد مع Riesling الحادة أو Pinot Grigio ، في حين أن الصلصة الأكثر ثراءً أو أكثر اللحم أو الطماطم ستسير على ما يرام مع حمراء أكثر جرأة مثل شيراز.
6. بينوت للفوز
Pinot Noir هو نبيذ أحمر مرن للغاية. من المرجح أن يكون أكثر أنواع النبيذ تنوعًا لجميع أصناف النبيذ الأبيض وكذلك يمكن أن تسير على ما يرام مع صفقات رائعة من الأطعمة المختلفة.
من الفواكه ، pinots الرائعة إلى تلك العميقة واللذيذة ، هناك الكثير من pinot noir لكل مزاج. إذا لم تكن متأكدًا من الشخص الذي يجب شراؤه ، اسأل في المتجر وكذلك تأكد من قيامك بتسجيل الملصق على الزجاجة.
Pinot Noir لديه جانب مظلم لذلك رغم ذلك. إنه عرضة للغاية للتعديلات على النكهة بسبب الشكل الزجاجي. قد يكون ذلك غريبًا ، ومع ذلك ، فقد جربنا نفس Pinot Noir في زجاج Pinot المناسب ثم مرة أخرى في كوب Chardonnay وكذلك ذاقته مختلفة تمامًا.
إذا تمكنت من وضع يديك على زجاج Pinot Noir رائع ، فيجب أن تجربه. نحن نتساءل بالضبط عن مدى الكثير من زجاجات pinot الرائعة التي دمرناها في الماضي!
Riedel Glasswear رائع – وكذلك نظارات Pinot Noir ممتازة أيضًا.
7. ما ينمو معًاES معا
هناك بالتأكيد حقيقة وراء القول إن ما ينمو معًا يسير معًا. الخبراء يتعهدون به ، وهو رائع بما يكفي بالنسبة لي.
بشكل فضفاض ، إذا كنت تطبخ مع المكونات الإيطالية ، فلماذا لا تتطابق مع الوجبة مع النبيذ الإيطالي؟ بشكل أكثر تحديداً ، إذا كنت تقدم لحوم البقر من جنوب أستراليا ، فستكون مجنونًا بعدم اختيار نبيذ أبيض من Barossa أو Claire Valley!
8. قطع أعلاه
عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء ، فإن فهم النكهات والهياكل التي تحتوي عليها قطع اللحم التي يمكنك طبخها يمكن أن تساعدك في اختيار النبيذ.
الأصناف الحمراء المختلفة لها مستويات مختلفة من الحموضة ، والتي تؤثر على الدهون في اللحوم. سيكون قطعًا كبيرة من صفقات كبيرة من الرخام الدهنية أكثر ثراءً ، لذا فإن النبيذ الأبيض مع الكثير من العفص وكذلك الجسم سوف يمتد بشكل أفضل. شيراز قوي مثالي.
يستجيب Lamb أيضًا جيدًا لقوي Shiraz أو Cabernet Sauvignon.
ومع ذلك ، فإن قطع اللحم الأصغر حجماً – حتى لحم الخنزير – سوف يتحسن مع اللون الأحمر المتوسط الجسدي.
لا تشعر بالرعب لخدمة النبيذ الأبيض الأبيض مع اللحوم الحمراء. النبيذ مثل الهوس من Scarborough White Wine in the Hunter Valley هو chardonnay ممتاز. أراهن أن هذا النبيذ الأبيض يقف ضد الكثير من قطع اللحوم الحمراء.
9. النبيذ الأبيض القديم وكذلك الجبن القديم
النبيذ وكذلك الجبن يسيران معًا بشكل جيد ، أليس كذلك؟ أتساءل عما إذا كان عمره منذ العمر له تأثيرات مماثلة عليها. مع كلاهما ، كلما طالت مدة رعايتها ، تنشئ الكثير من النكهة داخلهما.
للنبيذ الأحمر ، تليين العفص المريرة للنكهات اللذيذة وكذلك حلاوة التوت مع أومامي. بالنسبة للبيض ، فإن النكهات يانع بالإضافة إلى تعميقها لتحقيق التوازن ، وكذلك لون النبيذ الأبيض.
كل هذا التعقيد الإضافي في النكهة يشير إلى أن النبيذ الأبيض هو أكثر صعوبة في مطابقة الطعام. يمتلك الجبن الكثير من النكهة الدقيقة ، والتي تنشئ بالمثل مع مرور الوقت ، من غير العقلاني أن تضع الاثنين معًا!
10. نهاية حلوة مريرة
إنهاء الوجبة مع ريسلينج. يتجاهل الناس في كثير من الأحيان حقيقة أن النبيذ الأبيض مع الحموضة المركزة مثل Riesling هو الأفضل للمطابقة مع الحلويات.
إن تباين المرير والرائع ينتج صورة كاملة أكثر بكثير من حيث النكهة. إن حموضة ريسلينج تنظف الحنك بالمثل.
ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا من أيها تشتريها. هناك صفقات كبيرة من ريسلينغات التي تركز على الخوخ. تريد عملاً من عمال المناشير ، حادة. مرة أخرى ، إذا لم تكن متأكدًا ، اسأل شخصًا ما وكذلك دائمًا فحص الملصق.
إليك بعض Rieslings الاستثنائية التي تحدثنا عنها من قبل.
مكافأة infographic!
إذا كنت أكثر من متعلم مرئي ، فإن هذا الرسم البياني الذي اكتشفته يلخص الأشياء بشكل جميل. لا يوجد حقًا أي نوع من القنابل هنا ، ولكن إذا كنت تحاول العثور على الطمأنينة مع أزواجك ، فسيؤدي ذلك إلى الخدعة تمامًا.
infographic مجاملة من Visual.ly – انقر للتكبير.
حظا سعيدا مع مطابقة النبيذ الأبيض مع الطعام. إنه أمر صعب ، ولكن عندما تحصل عليه بشكل صحيح ، فإن الأمر يستحق المتاعب تمامًا.
هل لديك أي نوع من الأفكار لمطابقة النبيذ الأبيض مع الطعام؟ ما هو الاقتران المحبوب؟ قل لنا في التعليقات!