التي نشأت ، لم يكن لدي أي مفهوم لـ Grand Noche Buena أو Media Noche. بالتأكيد ، إنه شيء نلاحظه ، لكن نسختنا لم تكن خيالية: لا لحم الخنزير ، لا Lechon ، لا شريحة لحم ، لا مجموعة من الفواكه المستديرة. كما لم نضطر إلى تناول الطعام بالخارج أو تسليم الطعام. ليس لدي أي تذكر في أي لحظة خرجنا فيها لتناول وجبة كعائلة. بسبب قيود الميزانية ، تم إعداد جميع وجباتنا من قبل والدتي في المنزل.
وينطبق الشيء نفسه على المناسبات الخاصة. تم إعداد كل شيء على طاولتنا في المنزل. وبالتالي ، عندما أفكر في Noche Buena أو Media Noche ، فإن الذكريات الأولى التي تظهر في رأسي هي تلك الخاصة بأطباق Lutong Bahay ، التي قامت على غرار Batangas. لا أشكو! سأختار Lutong Bahay على طعام مطعم في أي يوم.
لقد كنت أفكر في الأطباق النموذجية التي سررت بها في Noche Buena و Media Noche عندما كنت طفلاً ، لذلك سألت العديد من السكان المحليين في منطقتنا للحصول على وصفاتهم. ربما بسبب مشكلات الوقت والميزانية ، هناك شيء واحد اكتشفته بسرعة هو أن العديد من هذه الأشياء سهلة نسبيًا مع الكثير من التخفيضات والمكونات الاقتصادية وسهلة العثور عليها. يتخلص الكثيرون من الأعشاب والتوابل ، باستثناء الثوم والبصل والفلفل والزنجبيل ، والتي هي جميعها من المواد الغذائية. بالنسبة للصلصات ، بدلاً من صنعها من نقطة الصفر ، فإنها تستغل مساعدة الكاتشب أو صلصة الطماطم الموثوقة.
على أي حال ، إليك خمسة من أطباق Pinoy Noche Buena المفضلة لدي ووسائل الإعلام Noche وكيفية تحضيرها بسهولة. هذه كلها جيدة لما لا يقل عن 5 أشخاص. مرة أخرى ، يرجى ملاحظة أنه لأنني سألت Cooks Batangas Home ، لذلك كلها عبارة عن أسلوب Batangas Lutong Bahay. لا شيء يتوهم ، ولكن مليء بالروح.
ما هو مغطى في هذا الدليل؟
وصفة مانوك
وصفة باتانجاس بوليالو
وصفة Kalderetang Baboy
وصفة pochero
وصفة شانغهاي
ثمار محظوظة للعام الجديد
المزيد من الاقتراحات على موقع يوتيوب ⬇
وصفة مانوك
Turbong Manok هو طبق بلدي المفضل في النمو. لست متأكدًا من سبب وصفهم بذلك. (ربما لأن الوصفة الأصلية تستخدم شعارًا توربوًا؟ ليس لدي أي فكرة. هاها. صلصة الحلوة والسكرة ، التي يمتصها الدجاج المطبوخ ببطء.
مكونات:
1 دجاج كامل
2 أجهزة كمبيوتر من البصل (المفروم)
1 الثوم الكامل (صغير)
60 مل من صلصة الصويا
1 16oz الصودا الصافية
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الأرضي
الملح للتوابل
كيف تطبخ:
امزج البصل والثوم وصلصة الصويا في وعاء.
أضف الصودا الصافية والفلفل الأسود إلى الخليط.
ضع الدجاج بالكامل في الوعاء ، وغطى بالغطاء ، واتركه يطبخ في نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
والدتي عادة ما تضيف كبد الدجاج كما هو الحال. يضيف بعض جيراننا أيضًا مجموعة من الكاتشب الموز إلى الخليط الأولي ، لكن والدتي لا تحبها مع الكاتشب.
نحن أيضًا لا نأكله بعيدًا. عادة ما ندعها تبرد ووضعها في الثلاجة لساعات ، في بعض الحالات بين عشية وضحاها ، قبل التقديم. إنه طعمه بشكل أفضل عندما يمتص الدجاج الصلصة.
وصفة باتانجاس بوليالو
يعد Bulalo (حساء نخاع العظم) طعامًا رائعًا لقضاء عطلة لأن الحساء الساخن هو الأفضل في الأشهر الباردة مثل ديسمبر ويناير. إنه شيء لم أحاوله إلا عندما تكون هناك مناسبة خاصة لأن لحوم البقر مكلفة.
مكونات:
3 رطل من قطع اللحم البقري
1 الثوم الكامل (محطمة)
3 أجهزة كمبيوتر من البصل (المفروم)
2 أكياس صغيرة من الفلفل الأسود
نصف الملفوف (مفكك لكل ورقة)
3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
5 كالامانسي
3 PCS الفلفل الحار الأحمر
1 لتر من الماء
كيف تطبخ:
صب الماء في وعاء كبير واتركه ليغلي.
يُضاف شانقي اللحم البقري والثوم والبصل والفلفل وصلصة السمك. التغطية.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 إلى ساعتين أو حتى ينضج. جرف حثالة.
بمجرد أن يكون اللحم البقري طريًا ، قم بالملفوف ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
بعد خمس دقائق ، خدمها مع Calamansi و Chili.
معظم في منطقتنا يضيفون البطاطس إلى bulalo. إذا اخترت القيام بذلك ، أضف البطاطس في النهاية ، إلى جانب الملفوف. يضيف البعض الذرة أيضًا.
وصفة Kalderetang Baboy
في كثير من الأحيان ، Caldereta هو طبق لحوم البقر ، ولكن Batangas معروف بـ Kalderetang Kambing (عنزة). ومع ذلك ، لأنه لا أحد في الأسرة يأكل لحم الماعز ولأن اللحم البقري مكلف ، فإننا نستخدم لحم الخنزير بدلاً من ذلك. أخي يحب كالديريتا ويحب إعداده أيضًا. في كل مرة أعود فيها إلى المنزل من رحلاتي أو من مانيلا ، كان يطبخ هذا الطبق.
مكونات
2 كيلوغرام من لحم الخنزير (يفضل أن يكون الأضلاع الاحتياطية)
1 ثوم صغير كامل (محطمة)
2 أجهزة كمبيوتر من البصل (المفروم)
1 حزمة من صلصة الطماطم
2 زجاجات من الكاتشب
60 مل من صلصة الصويا
3 ملعقة كبيرة من السمن
زيت الطهي
2 أجهزة كمبيوتر (شرائح)
1 PC Bell Pepper
انتشار كبد واحد (85 جم)
5 الفلفل الحار (المفروم)
البازلاء الخضراء
1 علبة صغيرة من الحمص (Garbanzos)
½ ملعقة صغيرة من الفلفل
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب من الماء
كيف تطبخ:
يُقلى الثوم والبصل على نار خفيفة باستخدام السمن النجمي وزيت الطهي حتى يصبح الثوم بنيًا ذهبيًا.
أضف صلصة الطماطم ، الكاتشبوالمخللات وصلصة الصويا والفلفل والملح. تخلط جيدا لمدة ثلاثين ثانية ثم تغطية غطاء لمدة ثلاث دقائق.
ضع لحم الخنزير وصب كوبًا واحدًا من الماء. تخلط بلطف ثم غطي لمدة ثلاثين دقيقة كما هو الحال.
بمجرد أن يكون اللحم طريًا ، يُضاف الجزر والبطاطا والبازلاء الخضراء والحمص. تخلط بلطف. غطي لمدة 15 دقيقة أخرى.
أضف انتشار الكبد والفلفل الحلو. تخلط جيدا ثم غطي لمدة خمس دقائق أخرى.
تخدم!
وصفة pochero
Pochero هو أحد الأطباق المفضلة لدي. ذات مرة عندما كنت جديدًا على مانيلا ، اشتريتها في مطعم ، لكنني شعرت بالصدمة لتقديم وعاء من الحساء مع اللحوم والخضروات. في باتانجاس ، نعم هناك الخضروات واللحوم ، لكنها ليست طبق حساء. Pochero في باتانجاس لديه صلصة الطماطم ، وليس الحساء. إليك كيفية تحقيق ذلك.
مكونات:
1 كجم من لحم الخنزير (كامبايدو)
جزر واحد (شريحة في المكعبات)
الفاصوليا (شريحة)
1 زجاجة من الكاتشب الموز
1 بطاطا (شرائح إلى مكعبات)
1 صلصة الطماطم
5 أجهزة كمبيوتر من أوراق الغار
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الأرضي
1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك (باتيس)
1 جهاز كمبيوتر من الثوم (سحق)
1 جهاز كمبيوتر من البصل (المفروم)
4 أجهزة كمبيوتر من hotdog (شرائح)
3 ملاعق كبيرة من السمن
½ ملفوف
كيف تطبخ
يقلى لحم الخنزير في نار متوسطة منخفضة. اجلس جانبا.
الثوم المقلي والبصل والبطاطا والجزر. اخلط جيدا. تغطية لمدة 5 دقائق.
يُضاف صلصة الطماطم والكاتشب والفلفل المطحون وصلصة السمك. اخلط جيدا. غطي لمدة 10 دقائق أخرى.
أضف الملفوف ثم تخلط جيدا. غطي لمدة خمس دقائق.
انخفاض الحرارة ثم إضافة لحم الخنزير المقلي. تخلط بلطف لمدة دقيقتين.
تخدم!
وصفة شانغهاي
عندما يتعلق الأمر بالأطعمة اللذيذة للأصابع ، لا شيء يتفوق على مقرمشة شنغهاي في كتابي. يمنحه مزيج من الذوق اللذيذ والهيبي طعمًا متميزًا رائعًا لقضاء العطلات. من السهل تناول الطعام ويمكن تناولها أثناء اللحاق بالأصدقاء والعائلة. PWEDE RING PULUTAN!
مكونات:
¼ لحم الخنزير الأرضي
2 PCS البصل ، المفروم
1 جهاز كمبيوتر من الجزر ، مفروم
1/8 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
¼ ملعقة صغيرة من السحر sarap
1 بيضة
أوراق Kinchay (الكرفس الآسيوي)
غلاف شانغهاي لم يسبق له مثيل
كيف تطبخ:
امزج جميع المكونات أعلاه (باستثناء الغلاف) في وعاء. اجلس جانبا.
ضعي ملعقة صغيرة من الخليط على غلاف لومبيا وجعل لفة.
افعل ذلك حتى تنتهي من كل خليط اللحوم.
في مقلاة أو مقلاة أو قلي العميقة في الطهي في زيت على نار خفيفة. إذا لم تكن عميقًا ، فتأكد من قلب القوائم.
خدمة عندما تكون جاهزة.
ثمار محظوظة للعام الجديد
هذا ليس حقًا لوتونج باهاي ولكنه لا يزال ذا صلة.
يعتقد العديد من الفلبينيين أن الحصول على ثمار مستديرة عشية رأس السنة الجديدة ستجلب ثروة جيدة في العام المقبل. وبالتالي ، تصبح الفواكه متوفرة جدًا قبل انتهاء العام: تملأ محلات السوبر ماركت صناديقها بالفواكه المحلية والمستوردات ، وتقف الفاكهة على طول الطريق. لا عجب لماذا حتى أولئك الذين لا يؤمنون أو يمارسون فنغ شوي لا يزالون في نهاية المطاف لديهم الكثير من الفواكه المستديرة على طاولة المتوسط. إنها متوفرة بسهولة في كل مكان.
إذا كنت تؤمن بـ Feng Shui ، يقول الخبراء إن بعض الثمار أكثر حظًا من غيرها. وفقًا لتقرير صادر عن ABS-CBN ، فإن ما يلي يعتبرون ثمارًا محظوظة: Lychees ، Pomelos ، الأناناس ، البرتقال ، التفاح ، العنب ، والبطيخ.
إذا كنت لا تؤمن بفنغ شوي ، فلا بأس بذلك. ولكن لا تزال تفكر في وجود الفواكه! إنها صحية ولذيذة على أي حال. هاها.
هذا كل شئ حتى الان. سأضيف المزيد إلى هذا قريبًا جدًا!
2⃣0⃣1⃣8⃣ • 1⃣2⃣ • 2⃣3⃣
المزيد من الاقتراحات على YouTube ⬇
المنشورات ذات الصلة:
بولالو: حساء توقيع باتانجاس ، الفلبين
Cafe de Lipa: Reviving Kapeng Barako Glory في Batangas ، الفلبين
مقهى ميلفلوريس: أين تأكل في مدينة باتانجاس ، الفلبين
Casa Rap: مزايا الطبخ البطيء في باتانجاس ، الفلبين
Kainan Sa Dalampasigan: أين تأكل في Nasugbu ، Batangas
لومي كينغ: أين تأكل في ليبا ، باتانجاس ، الفلبين
9 أطباق Batangueno مميزة يجب أن تحاول
مقهى في المزرعة: أين تأكل في تال ، باتانجاس